速看：吃最地道的香港美食，泡最热辣的风月妹子，食神蔡澜：活出大欢喜

与武林盟主金庸、著名词曲作家黄锦松、小说大师倪匡并称为“港四大才子”的蔡澜，是一个非常洒脱的人。

同为“四才子”的金庸非常崇拜蔡澜。他曾对别人评论说：“蔡澜消息灵通。他什么都懂，棋艺书画酒色赌博文学电影。在电影、诗歌、书法、金石、饮食方面，可以说是一流的精通。”

(资料图片仅供参考)

倪匡对蔡澜的评价更是：“魏晋虽风流，犹未迟。”也就是说，蔡澜的风流潇洒气势并不优于“魏晋风流”。

蔡澜的“浪漫”表演在哪里？上浪漫片！

令许多人惊讶的是，蔡澜除了“美食家”的身份之外，还有另一个秘密身份，那就是“浪漫电影导演”。早年，蔡澜经常跟随成龙学习如何制作电影。后来，他对浪漫电影产生了兴趣。

经过苦心探索，结合自己多年揣摩“浪漫月亮宝藏”的经验，蔡澜在港制作了几部著名的浪漫电影，如《灯草和尚》 《爱的精灵》 《不扣钮的女孩》等。这些电影制作精良，即使与日本电影相比，也毫不逊色。

当然，有很多人不喜欢蔡澜的浪漫电影。很多道德家纷纷骂他，认为这是对学者气节的侮辱。然而，蔡澜并不生气。反而笑着说自己是在为群众做好事。得知金庸的事情后，他叹了口气，感慨地说：“蔡澜真是个帅的人。”

每个人都想过上幸福的生活，充满“高感”。那么什么是“高级感”呢？

其实真正的优越感与金钱无关，只与一个人内在的人生哲学和外在的审美情趣有关。你对生活细节的把握，你对生活品味的关注，你对生活品质的追求，都促成了一种生活的“高度感”。

但是，热爱生活，追求品质的人，会愿意在“吃喝”这种看似很小的事情上投入大量的精力和努力。这是因为饮食是最接近生活真相的东西。只有让我们的日常饮食变得精致优雅，才能让那些最平凡、最普通的日子变得有味道、优雅、快乐。

就像袁枚在《随园食单》里说的，什么都不会，尤其是吃的喝的。

是精致饮食的倡导者。在他看来，人生最有意义的人，不是活了多少年的人，而是对人生最有感觉的人。

据说，为了品尝最真实、最用心的味道，蔡澜愿意等上几个小时，只为吃一碗热腾腾的云吞面；我愿意跋涉数万里去品尝最新鲜的黄河鲤鱼——，简直把我的人生变成了一首诗。

那如何才能让我们的日常生活精致优雅呢？或许，读完蔡澜的书《吃出仪式，活出欢喜》，你会有所感悟。

这本书据说是一本美味佳肴的书，但它实际上是蔡澜写给焦虑的年轻人的人生哲学指南。这位视野开阔、心胸开阔、妙语连珠、童心未泯的“食神”告诉我们：吃得好一点，睡得好一点，玩得多一点，不要羡慕别人，多攒点人生经验，死而无憾。这就是人生最大的意义，一点也不复杂。

例如，当蔡澜去日本旅行时，他在京都的大德寺吃了一种美味的蔬菜天妇罗。这顿快餐很丰盛，菜单上写着“两汁七菜”，即一碗白米饭，一碗味噌汤，醋泡黄瓜香菇，豆腐，烤腐皮，红烧麸皮，红薯，青椒，菠菜牛蒡，猪嘴，芝麻豆腐。

这种快餐是大德寺用来招待高僧的最好的服务。蔡澜玩得非常开心。然而，他在满足自己胃口的同时，也提出了以下问题：

一顿饭吃这么多是和尚的心态吗？如果是我，一碗米饭，一碗汤，一些咸菜就够了，不是吗？快吃要有快吃的意境。越简单越好，就像丰子恺先生说的，是修一颗心。

比如蔡澜告诉我们，要想成为吃遍天下的饕餮之徒，就要有勇气和好奇心去品尝各种不同的味道。只有吃完了才能说什么好吃，什么不好吃。

有一个美国美食评论家，他有很多怪癖。他不吃泡菜、咸鱼、猪油、印度甜点、味精汤、海胆等等。蔡澜非常鄙视这个人，他说。这就相当于一个艺术评论家不喜欢黄色，或者干脆就是红绿色盲。你为什么是美食评论家？

至于蔡澜本人，他是一个非常好奇的人。用他自己的话说，天上飞的只有飞机，四条腿的只有桌子，硬的不吃石头，软的不吃棉花。

他用油烤龙虱354剥开硬壳，用手指在头上推了推，把肠子拉走了。嚼完他身体的其余部分，尝起来像猪油渣，就像炸蟋蟀和蝎子一样。

他在小锅里吃猪杂汤——，滚清水，扔一把切好的肠子进去，用筷子涮一下，加姜丝，加点盐和味精。喝完酒后，他觉得很舒服。

他也吃点糖醋里脊——，马上出锅。一点异味都没有，加上酸甜的刺激，真是人间美味！

你能吃一个宇宙那么多。只有勇敢克服自己的“美食恐惧症”，才能打开一片新天地，发现更多更好的美食。蔡澜说。

在蔡澜看来，饮食文化是交朋友的最好工具。比如你跟宁波人聊蟹膏、黄螺、臭冬瓜，他们会很兴奋。你跟海外香港人聊云吞面，他们一定知道哪家最好吃；没有牡蛎面、卤肉饭和肉丸，你就不能和台湾省人交谈。

于是，只有食物才能打破人与人之间的隔阂，来自不同国家的人们可以暂时抛弃偏见，一起享用一顿美味的大餐。吃的就是这么奇怪，有了感情，就完全不一样了，吃的文化就产生了。

说到底，我们吃的不仅仅是食物，更是一种习惯，一种乡愁。如果你想快乐地生活，让我们先把“吃”做好，就像蔡澜说的：我们越知道如何吃，我们越知道如何生活。