今日精选：看了火爆全网的《梦华录》，才知道宋朝人喝茶这么讲究

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要问最近什么最火？

无疑是电视剧《梦华录》！

由刘亦菲、柳岩等饰演的《梦华录》，

6月2日在腾讯视频一经开播，

便立马亮相！

一言不合就上热搜，

上线15个小时播放量便突破2亿！

其实，

小编一开始是冲着神仙姐姐去的，

结果发现里面太多的喝茶名场面。

从茶的品类到茶具、再到茶艺，

不得不感叹导演太用心，

接下来我们就一起来看看！

▲《梦华录》截图

01

中国古代版拉花

——茶百戏

《梦华录》的第一集，刘亦菲饰演的赵盼儿就来了一个精彩的表演——茶百戏。

很多网友评论，这不就是最早的咖啡拉花嘛？

▲茶百戏 《梦华录》截图

“茶百戏”，是一个快要失传的中国传统工艺，又称汤戏或分茶，即将煮好的茶注入茶碗中，因为仅用茶和水而不用其他的原料，凭技巧使茶汤中显现出文字和图像（类似于咖啡拉花，但难度要大很多）。

它是斗茶中比较有看点的环节，甚至有人把茶百戏与琴、棋、书并列，宋人杨万里咏茶百戏曰:“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。”

茶百戏兴起于唐代，到宋代达到鼎盛，在很多古代文学作品中都有记载。但是在宋代以后就渐渐失传，到清代几乎没有记载。

相关资料图

除了茶百戏，开场倒茶的茶艺表演也让人惊艳——剧中叫“紫苏饮子”：

单手提壶，茶壶离茶杯三尺远，倒茶的动作就像是跳舞，看起来赏心悦目，茶客都拍手叫绝。

▲茶艺表演 《梦华录》截图

02

梦华录中提到的茶

——宋代真有

【龙凤茶】

《梦华录》的第一集顾千帆提到：“龙凤茶之所以名龙凤，是因为里面含有龙脑香。”

▲《梦华录》截图

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龙凤茶又叫龙凤饼茶、北苑贡茶，是一种饼状茶团，属蒸青片茶类。

宋代贡茶中有龙脑香是真的，但也只是贡茶才有，一般百姓（茶农）就算能喝到北苑团茶也是不加龙脑的。

蔡襄在写给宋仁宗的《茶录》中说：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间试茶皆不入香，恐夺其真。”

不过龙凤茶之所以名龙凤并不是因为加了龙脑香，而是因为压制团茶的模具上雕有龙凤图案，紧压出的茶也就有龙凤的图案，龙纹者称“龙团”、“团龙”；有凤纹者称“凤团”“团凤”合称“龙凤团茶”。又后制的直径小的龙凤茶，称“小龙团”、“小凤团”。

▲图源：网络

【青凤髓】

同样，第一集中顾千帆手下点的青凤髓确有其茶，产于建安，也是北苑茶中的一种，属于蒸青紧压茶。

《红楼梦》中提到的“古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝贮琼浆”就是这种茶。

▲剧中人物点的青凤髓《梦华录》截图

【双井白芽茶】民间制作的茶称为草茶，更可能是不经压制的散茶。产于江西修水县的双井茶就是草茶中的佼佼者。欧阳修认为“十斤茶养一两芽”的双井白芽是草茶中最好的。黄庭坚、司马光、苏轼、杨万里、梅尧臣等也多次赋诗赞颂双井茶。

▲《梦华录》截图

03

宋代的饮茶方式

——可煎可点

点茶法是宋代最为盛行的饮茶之法，此法不仅为宋代时斗茶所用，茶人吃茶也用此法。《梦华录》中的女主赵盼儿在剧中不仅开茶馆，也是位点茶高手。点茶法是先将饼茶碾碎，置于碗中，以少量沸水冲点入碗，将茶末调成膏状，然后执壶往茶盏中点水，同时以茶筅快速搅拌茶汤，使之泛起汤花。点好的茶可以直接喝掉，也可以像剧中用小勺舀到小杯中分享。

▲点好的茶舀到小杯中《梦华录》截图

剧中第6集赵盼儿初到东京（今河南开封）看到那里的茶馆还在用煎茶法很是嫌弃。

▲《梦华录》截图

“煎”就是煮的意思。宋代烹茶只煎水不煎茶，也就是用烧开的水冲点茶末，所以叫点茶。而唐代则是将研碎的茶投入烧沸的水中煮，所以叫煎茶。

在陆羽著《茶经》之前，人们煎茶时还会一并放些葱、姜、茱萸等等，大致能起到发散祛瘴的作用。但陆羽认为加了太多调料的茶简直就是沟渠中的废水，不堪为饮。

▲煎茶场景《梦华录》截图

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04

宋代的茶具

——美学巅峰

《梦华录》不仅提到了很多茶的种类，喝茶器具的选择也可以让我们看到宋代人饮茶的雅致！

▲图源：网络

金法曹——茶碾

金法曹也就是茶碾子，有点像碾中药的碾子，目的是把捣碎的茶碾成茶末。法曹是司法官吏，主管刑狱诉讼之事。也就是说不管多硬的茶，到了法曹这里统统都得碾成末。

第1集中赵盼儿备茶的第一步就是碾茶。宋代点茶茶色以白为贵，现碾现点才能达到色白的效果，放久了色泽就会昏暗。

▲碾茶 《梦华录》截图

竺副师——茶筅

竺副师即调沸茶汤用的茶筅。茶筅于茶盏内击拂，调制茶汤，剧中赵盼儿所用的竹茶筅是徽宗时期击拂的方式。这里很细致地采用了扁的茶筅。

▲茶筅 《梦华录》截图

陶宝文——建盏

剧中赵盼儿喝茶多次出现建盏。这种深色的盏就是主产于建安（今福建建阳）的建盏。“茶色白，宜黑盏”。

宋代冲点出的茶有丰富的泡沫，泡沫越洁白、细腻、持久，说明茶品和茶艺越好。深色的茶盏能够突显茶色的白，于是在北宋斗茶的盛行之下，建盏也随之备受推崇。

▲赵盼儿用的建盏 《梦华录》截图

▲ 红鹧鸪束口盏

青瓷杯

青瓷以瓷质细腻、线条流畅、造型端庄、色泽纯洁著称于世。宋朝是陶瓷美学的划时代时期，美学追求是“意境”，对瓷器的要求，是要将其做到陶瓷如玉的境界。

青瓷杯如玉似冰且能衬托煎茶汤色的绿，其他色泽的瓷器则不能彰显茶色。

▲赵盼儿用的青瓷杯《梦华录》截图

▲ 青瓷主人杯

看了这些关于茶的细节

不得不说剧组真用心了！

不仅剧中提及的茶品宋代真有，

茶具、茶艺方面也基本遵从了宋代特色。

涨知识的同时，

带大众领略到了一些

几近失传的传统技艺！

总之，

必须给这部剧点赞

壶友们，你们开始追剧了吗？关于剧中的茶文化有什么想说的可以留言区告诉我们哦！

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